E481 nedir?
Unlu mamullerde hamuru güçlendiren bir emülgatördür (sodyum stearoil-2-laktilat). EFSA izinli kullanım düzeylerinde güvenli kabul etmiştir. Tek başına yüksek riskli değildir; ancak çoğunlukla ultra-işlenmiş ürünlerde bulunduğu için bir işlenmişlik göstergesi olarak temkinli değerlendirilir.
E481 ne işe yarar?
Hamur güçlendirici emülgatör
Kıvam artırıcılar, stabilizörler ve emülgatörler grubunda yer alır: kıvamı ayarlar, yağ ile suyun karışık kalmasını sağlar, yapıyı korur.
E481 riskli mi?
Sınırlı risk
Lupa E481 katkısını sınırlı riskli olarak değerlendirir. İşlenmiş unlu mamul emülgatörü; sınırlı.
Dayanak: EFSA 2017 (ADI)
E481 hangi ürünlerde bulunur?
Lupa kataloğundaki 8 üründe E481 bulunuyor (katalogdaki payı yaklaşık %0,1'den az). En sık görüldüğü raflar:
- Gofret & Kek5
- Ekmek & Unlu Mamul2
- Hazır Yemek & Harç1
Sayılar 23 Eylül 2026 tarihli Lupa kataloğundan alınmıştır ve ürünlerin etiketindeki içindekiler bilgisine dayanır.
Kaynaklar
- Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği — Tarım ve Orman Bakanlığı
- Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği — Mevzuat Bilgi Sistemi
- EFSA — Scientific Opinion on the re-evaluation of sodium stearoyl-2-lactylate (E 481) and calcium stearoyl-2-lactylate (E 482) as food additives (2013)
Aynı gruptaki diğer katkılar
Bir üründe E481 var mı?
Lupa ile barkodu okut; içindekileri, katkı maddelerini ve sağlık puanını saniyeler içinde gör. Tarama ücretsizdir.
Bu sayfa genel bilgilendirme amaçlıdır, sağlık tavsiyesi değildir. Risk seviyesi Lupa'nın kendi değerlendirmesidir; EFSA, IARC ve benzeri kurumlar bilimsel kaynak olarak gösterilmiştir ve Lupa'yı onayladıkları anlamına gelmez. Bir katkının etkisi miktara, tüketim sıklığına ve kişiye göre değişebilir. Alerji ya da sağlık sorunun varsa doktoruna danış.