Kıvam artırıcılar ve emülgatörler nedir?
Kıvamı ayarlar, yağ ile suyun karışık kalmasını sağlar, yapıyı korur. Bu gruptaki katkılar E400–E499 aralığındaki E kodlarıyla gösterilir. Lupa kataloğunda bu grupta 45 katkı maddesi yer alıyor.
Lupa kataloğundaki 3.780 üründe bu gruptan en az bir katkı bulunuyor (katalogdaki payı yaklaşık %15,5). Sayılar 1 Ekim 2026 tarihli katalogdan alınmıştır ve ürünlerin etiketindeki içindekiler bilgisine dayanır.
Kıvam artırıcılar ve emülgatörler grubunda hangi E kodları var?
| E kodu | Ad | Ne işe yarar | Değerlendirme | Ürün |
|---|---|---|---|---|
| E401 | Sodyum Aljinat | Doğal kıvam/jelleştirici (yosun kaynaklı) | Düşük risk | 183 |
| E405 | Propilen Glikol Aljinat | Kıvam/stabilizatör | Sınırlı risk | 4 |
| E406 | Agar | Doğal jelleştirici | Düşük risk | 33 |
| E407 | Karragenan | Kıvam artırır; sütlü tatlı, krema, bitkisel süt ve soslarda görülebilir. | Orta risk | 518 |
| E410 | Keçiboynuzu Sakızı | Doğal kıvam verici/stabilizatör. | Düşük risk | 379 |
| E412 | Guar Sakızı | Doğal kıvam verici/stabilizatör. | Düşük risk | 635 |
| E413 | Kitre Zamkı | Doğal kıvam vericisi | Düşük risk | 2 |
| E414 | Gam Arabik | Doğal bitki zamkı; kıvam ve kaplama | Düşük risk | 388 |
| E415 | Ksantan Sakızı | Kıvam verici ve stabilizatör. | Düşük risk | 458 |
| E417 | Tara Sakızı | Doğal kıvam vericisi | Düşük risk | 112 |
| E418 | Jellan Sakızı | Jelleştirici/kıvam vericisi | Düşük risk | 71 |
| E420 | Sorbitol | Nem tutucu/tatlandırıcı (şeker alkolü) | Sınırlı risk | 438 |
| E421 | Mannitol | Tatlandırıcı/nem tutucu (şeker alkolü) | Sınırlı risk | 36 |
| E422 | Gliserol | Nem tutucu | Düşük risk | 560 |
| E433 | Polisorbat 80 | Emülgatör | Orta risk | 7 |
| E435 | Polisorbat 60 | Emülgatör | Orta risk | 22 |
| E440 | Pektin | Meyvelerde doğal bulunan lif benzeri kıvam vericidir. | Düşük risk | 309 |
| E441 | Jelatin | Jelleştirici (hayvansal protein) | Düşük risk | 200 |
| E442 | Amonyum Fosfatidler | Çikolata emülgatörü | Orta risk | 152 |
| E445 | Gliserol Reçine Esteri | İçeceklerde bulanıklık stabilizatörü | Sınırlı risk | 10 |
| E450 | Difosfatlar | Kabartıcı ve su tutucu olarak kullanılır. | Orta risk | 826 |
| E451 | Trifosfatlar | Su tutar, yapı ve kıvam verir. | Orta risk | 94 |
| E452 | Polifosfatlar | Su tutucu/eritme tuzu (işlenmiş peynir, et, içecek) | Orta risk | 519 |
| E460 | Selüloz | Kıvam/hacim vericisi | Sınırlı risk | 124 |
| E461 | Metil Selüloz | Kıvam vericisi | Sınırlı risk | 16 |
| E463 | Hidroksipropil Seluloz | Kıvam/stabilizatör | Sınırlı risk | 7 |
| E464 | Hidroksipropil Metil Selüloz | Kıvam/kaplama | Sınırlı risk | 44 |
| E466 | Karboksimetil Seluloz | Kıvam verir ve suyu tutar (emülgatör/stabilizatör). | Orta risk | 394 |
| E467 | Etil Hidroksietil Selüloz | Kıvam vericisi | Sınırlı risk | 2 |
| E469 | Enzimatik Hidrolize CMC | Kıvam vericisi | Sınırlı risk | 2 |
| E470 | Yağ Asidi Tuzları | Emülgatör/topaklanma önleyici | Sınırlı risk | 1 |
| E470a | Yağ Asidi Sodyum/Potasyum/Kalsiyum Tuzları | Emülgatör/topaklanma önleyici | Sınırlı risk | 6 |
| E470b | Yağ Asidi Magnezyum Tuzları | Emülgatör/topaklanma önleyici | Sınırlı risk | 8 |
| E471 | Mono ve Digliseritler | Yağ ve suyun karışmasını sağlar; kek, bisküvi, margarin, dondurma ve ekmekte bulunabilir. | Sınırlı risk | 1.166 |
| E472 | Yağ Asidi Gliserol Esterleri | Emülgatör | Sınırlı risk | 3 |
| E472a | Yağ Asitlerinin Asetik Asit Esterleri | Emülgatör | Sınırlı risk | 6 |
| E472b | Yağ Asitlerinin Laktik Asit Esterleri | Emülgatör | Sınırlı risk | 14 |
| E472d | Yağ Asitlerinin Tartarik Asit Esterleri | Emülgatör | Sınırlı risk | 2 |
| E473 | Sükroz Yağ Asidi Esterleri | Emülgatör (sakız, çikolata) | Sınırlı risk | 9 |
| E475 | Poligliserol Yağ Asidi Esterleri | Emülgatör (kek, unlu mamul) | Sınırlı risk | 15 |
| E476 | Poliricinoleat | Çikolatada akışkanlık emülgatörü | Sınırlı risk | 435 |
| E477 | Propilen Glikol Yağ Asidi Esterleri | Emülgatör | Sınırlı risk | 5 |
| E481 | Sodyum Stearoil-2-Laktilat | Hamur güçlendirici emülgatör | Sınırlı risk | 8 |
| E491 | Sorbitan Monostearat | Emülgatör (çikolata, hamur işi) | Sınırlı risk | 20 |
| E492 | Sorbitan Tristearat | Emülgatör | Sınırlı risk | 26 |
Kıvam artırıcılar ve emülgatörler riskli mi?
Lupa bu gruptaki 45 katkıyı şöyle değerlendirir: 12 düşük riskli, 25 sınırlı riskli, 8 orta riskli, 0 yüksek riskli. Orta ya da yüksek riskli değerlendirilenler: E450 Difosfatlar (orta risk), E452 Polifosfatlar (orta risk), E407 Karragenan (orta risk), E466 Karboksimetil Seluloz (orta risk), E442 Amonyum Fosfatidler (orta risk), E451 Trifosfatlar (orta risk), E435 Polisorbat 60 (orta risk), E433 Polisorbat 80 (orta risk). Her katkının dayanağı kendi sayfasında yazar.
Risk seviyeleri EFSA, IARC ve bağımsız çalışmalara dayanan Lupa'nın kendi değerlendirmesidir. Skora nasıl yansıdığını okuyabilirsin.
Hangi kıvam artırıcılar ve emülgatörler en sık kullanılıyor?
Lupa kataloğunda bu gruptan en çok E471 Mono ve Digliseritler (1.166 ürün), E450 Difosfatlar (826 ürün), E412 Guar Sakızı (635 ürün), E422 Gliserol (560 ürün), E452 Polifosfatlar (519 ürün) geçiyor.
Diğer katkı grupları
Bir ürünün içinde ne var?
Lupa ile barkodu okut; içindekileri, katkı maddelerini ve sağlık puanını saniyeler içinde gör. Tarama ücretsizdir.
Bu sayfa genel bilgilendirme amaçlıdır, sağlık tavsiyesi değildir. Risk seviyesi Lupa'nın kendi değerlendirmesidir; EFSA, IARC ve benzeri kurumlar bilimsel kaynak olarak gösterilmiştir ve Lupa'yı onayladıkları anlamına gelmez. Bir katkının etkisi miktara, tüketim sıklığına ve kişiye göre değişebilir. Alerji ya da sağlık sorunun varsa doktoruna danış.