Koruyucular nedir?
Mikroorganizmaların üremesini yavaşlatarak raf ömrünü uzatır. Bu gruptaki katkılar E200–E299 aralığındaki E kodlarıyla gösterilir. Lupa kataloğunda bu grupta 23 katkı maddesi yer alıyor.
Lupa kataloğundaki 2.784 üründe bu gruptan en az bir katkı bulunuyor (katalogdaki payı yaklaşık %11,4). Sayılar 1 Ekim 2026 tarihli katalogdan alınmıştır ve ürünlerin etiketindeki içindekiler bilgisine dayanır.
Koruyucular grubunda hangi E kodları var?
| E kodu | Ad | Ne işe yarar | Değerlendirme | Ürün |
|---|---|---|---|---|
| E200 | Sorbik Asit | Maya ve küf gelişimini yavaşlatır. | Düşük risk | 234 |
| E201 | Sodyum Sorbat | Koruyucu | Düşük risk | 1 |
| E202 | Potasyum Sorbat | Maya, küf ve bazı bakterilerin gelişimini yavaşlatır. | Düşük risk | 1.076 |
| E210 | Benzoik Asit | Maya, küf ve bakteri gelişimini yavaşlatır. | Sınırlı risk | 8 |
| E211 | Sodyum Benzoat | Asitli içecek, sos ve turşu benzeri ürünlerde mikrop gelişimini yavaşlatır. | Sınırlı risk | 505 |
| E212 | Potasyum Benzoat | Mikrobiyal bozulmayı yavaşlatan koruyucudur. | Sınırlı risk | 5 |
| E213 | Kalsiyum Benzoat | Mikrobiyal bozulmayı yavaşlatan koruyucudur. | Sınırlı risk | – |
| E220 | Kukurt Dioksit | Kurutulmuş meyve, bazı içecek ve işlenmiş üründe kararmayı ve mikrobiyal bozulmayı… | Sınırlı risk | 53 |
| E223 | Sodyum Metabisulfit | Koruyucu ve antioksidan olarak kararmayı önler. | Sınırlı risk | 276 |
| E224 | Potasyum Metabisulfit | Şarap ve bazı ürünlerde koruyucu/antioksidan. | Sınırlı risk | 15 |
| E228 | Potasyum Bisulfit | Koruyucu/antioksidan sülfit tuzudur. | Sınırlı risk | – |
| E235 | Natamisin | Küf önleyici (peynir/sucuk yüzeyi) | Sınırlı risk | 2 |
| E249 | Potasyum Nitrit | İşlenmiş etlerde koruyucu; rengi korur, bozulmayı geciktirir, bazı bakterilere karşı… | Yüksek risk | – |
| E250 | Sodyum Nitrit | İşlenmiş etlerde koruyucu; rengi korur, bozulmayı geciktirir, bazı bakterilere karşı… | Yüksek risk | 370 |
| E251 | Sodyum Nitrat | İşlenmiş etlerde koruyucu olarak kullanılır. | Orta risk | 5 |
| E252 | Potasyum Nitrat | İşlenmiş etlerde koruyucu olarak kullanılır. | Orta risk | 2 |
| E260 | Asetik Asit | Asitlik düzenler; sirkenin ana bileşenidir. | Düşük risk | 153 |
| E262 | Sodyum Asetat / Diasetat | Asitlik düzenleyici/koruyucu (sirke tuzu) | Düşük risk | 117 |
| E270 | Laktik Asit | Asitlik düzenler; fermente ürünlerde doğal oluşur. | Düşük risk | 423 |
| E281 | Sodyum Propiyonat | Küf önleyici koruyucu (unlu mamul) | Sınırlı risk | 34 |
| E282 | Kalsiyum Propiyonat | Küf önleyici koruyucu (ekmek/unlu mamul) | Sınırlı risk | 134 |
| E290 | Karbondioksit | Gazlandırma | Düşük risk | 475 |
| E296 | Malik Asit | Asitlik düzenler; elmada doğal bulunur. | Düşük risk | 262 |
Koruyucular riskli mi?
Lupa bu gruptaki 23 katkıyı şöyle değerlendirir: 8 düşük riskli, 11 sınırlı riskli, 2 orta riskli, 2 yüksek riskli. Orta ya da yüksek riskli değerlendirilenler: E250 Sodyum Nitrit (yüksek risk), E249 Potasyum Nitrit (yüksek risk), E251 Sodyum Nitrat (orta risk), E252 Potasyum Nitrat (orta risk). Her katkının dayanağı kendi sayfasında yazar.
Risk seviyeleri EFSA, IARC ve bağımsız çalışmalara dayanan Lupa'nın kendi değerlendirmesidir. Skora nasıl yansıdığını okuyabilirsin.
Hangi koruyucular en sık kullanılıyor?
Lupa kataloğunda bu gruptan en çok E202 Potasyum Sorbat (1.076 ürün), E211 Sodyum Benzoat (505 ürün), E290 Karbondioksit (475 ürün), E270 Laktik Asit (423 ürün), E250 Sodyum Nitrit (370 ürün) geçiyor.
Diğer katkı grupları
Bir ürünün içinde ne var?
Lupa ile barkodu okut; içindekileri, katkı maddelerini ve sağlık puanını saniyeler içinde gör. Tarama ücretsizdir.
Bu sayfa genel bilgilendirme amaçlıdır, sağlık tavsiyesi değildir. Risk seviyesi Lupa'nın kendi değerlendirmesidir; EFSA, IARC ve benzeri kurumlar bilimsel kaynak olarak gösterilmiştir ve Lupa'yı onayladıkları anlamına gelmez. Bir katkının etkisi miktara, tüketim sıklığına ve kişiye göre değişebilir. Alerji ya da sağlık sorunun varsa doktoruna danış.