Asitlik düzenleyiciler ve kabartıcılar nedir?
pH değerini ayarlar, hamuru kabartır, toz ürünlerin topaklanmasını engeller. Bu gruptaki katkılar E500–E599 aralığındaki E kodlarıyla gösterilir. Lupa kataloğunda bu grupta 16 katkı maddesi yer alıyor.
Lupa kataloğundaki 1.923 üründe bu gruptan en az bir katkı bulunuyor (katalogdaki payı yaklaşık %7,9). Sayılar 1 Ekim 2026 tarihli katalogdan alınmıştır ve ürünlerin etiketindeki içindekiler bilgisine dayanır.
Asitlik düzenleyiciler ve kabartıcılar grubunda hangi E kodları var?
| E kodu | Ad | Ne işe yarar | Değerlendirme | Ürün |
|---|---|---|---|---|
| E500 | Sodyum Bikarbonat | Kabartıcı ve asitlik düzenleyici (yemek sodası). | Düşük risk | 1.225 |
| E501 | Potasyum Karbonat | Asitlik düzenleyici/kabartıcı | Düşük risk | 68 |
| E503 | Amonyum Bikarbonat | Hamur kabartıcı. | Düşük risk | 578 |
| E507 | Hidroklorik Asit | Asitlik düzenleyici | Düşük risk | 28 |
| E508 | Potasyum Klorür | Tuz ikamesi/asitlik düzenleyici | Düşük risk | 91 |
| E509 | Kalsiyum Klorür | Sertleştirici/pıhtılaştırıcı (peynir, konserve) | Düşük risk | 311 |
| E511 | Magnezyum Klorür | Sertleştirici / pıhtılaştırıcı (tofu, konserve) | Düşük risk | 12 |
| E524 | Sodyum Hidroksit | Asitlik düzenleyici | Düşük risk | 49 |
| E536 | Potasyum Ferrosiyanür | Topaklanma önleyici (tuz) | Sınırlı risk | 14 |
| E551 | Silikon Dioksit | Topaklanmayı önler (anti-aglomeran). | Sınırlı risk | 164 |
| E553b | Talk | Topaklanma önleyici/parlatıcı | Sınırlı risk | 16 |
| E555 | Potasyum Alüminyum Silikat | Topaklanma önleyici | Sınırlı risk | 5 |
| E570 | Stearik Asit | Kaplama/kıvam vericisi | Düşük risk | 5 |
| E575 | Glukono-delta-lakton | Asitlik düzenleyici/kabartıcı | Düşük risk | 12 |
| E579 | Demir Glukonat | Renk sabitleyici (siyah zeytin) | Düşük risk | 4 |
| E591 | Kalay | Renk koruyucu antioksidan (konserve) | Sınırlı risk | 2 |
Asitlik düzenleyiciler ve kabartıcılar riskli mi?
Lupa bu gruptaki 16 katkıyı şöyle değerlendirir: 11 düşük riskli, 5 sınırlı riskli, 0 orta riskli, 0 yüksek riskli. Orta ya da yüksek riskli değerlendirilen katkı yok. Her katkının dayanağı kendi sayfasında yazar.
Risk seviyeleri EFSA, IARC ve bağımsız çalışmalara dayanan Lupa'nın kendi değerlendirmesidir. Skora nasıl yansıdığını okuyabilirsin.
Hangi asitlik düzenleyiciler ve kabartıcılar en sık kullanılıyor?
Lupa kataloğunda bu gruptan en çok E500 Sodyum Bikarbonat (1.225 ürün), E503 Amonyum Bikarbonat (578 ürün), E509 Kalsiyum Klorür (311 ürün), E551 Silikon Dioksit (164 ürün), E508 Potasyum Klorür (91 ürün) geçiyor.
Diğer katkı grupları
Bir ürünün içinde ne var?
Lupa ile barkodu okut; içindekileri, katkı maddelerini ve sağlık puanını saniyeler içinde gör. Tarama ücretsizdir.
Bu sayfa genel bilgilendirme amaçlıdır, sağlık tavsiyesi değildir. Risk seviyesi Lupa'nın kendi değerlendirmesidir; EFSA, IARC ve benzeri kurumlar bilimsel kaynak olarak gösterilmiştir ve Lupa'yı onayladıkları anlamına gelmez. Bir katkının etkisi miktara, tüketim sıklığına ve kişiye göre değişebilir. Alerji ya da sağlık sorunun varsa doktoruna danış.