Antioksidanlar ve asitlik düzenleyiciler nedir?
Yağların acımasını ve renk bozulmasını geciktirir, asitliği dengeler. Bu gruptaki katkılar E300–E399 aralığındaki E kodlarıyla gösterilir. Lupa kataloğunda bu grupta 23 katkı maddesi yer alıyor.
Lupa kataloğundaki 5.311 üründe bu gruptan en az bir katkı bulunuyor (katalogdaki payı yaklaşık %21,8). Sayılar 1 Ekim 2026 tarihli katalogdan alınmıştır ve ürünlerin etiketindeki içindekiler bilgisine dayanır.
Antioksidanlar ve asitlik düzenleyiciler grubunda hangi E kodları var?
| E kodu | Ad | Ne işe yarar | Değerlendirme | Ürün |
|---|---|---|---|---|
| E300 | Askorbik Asit | Ürünün oksitlenmesini azaltır; C vitamini olarak da bilinir. | Düşük risk | 1.017 |
| E301 | Sodyum Askorbat | Antioksidan (C vitamini tuzu) | Düşük risk | 96 |
| E304 | Askorbil Palmitat | Antioksidan (yağ koruyucu) | Düşük risk | 27 |
| E306 | Tokoferol | Yağların bozulmasını geciktiren doğal antioksidandır. | Düşük risk | 166 |
| E307 | Alfa-Tokoferol | Antioksidan (E vitamini) | Düşük risk | 37 |
| E316 | Sodyum Eritorbat | Antioksidan (özellikle et ürünleri) | Düşük risk | 50 |
| E320 | BHA | Yağların bozulmasını ve acılaşmasını geciktirir; paketli atıştırmalık ve yağlı ürünlerde… | Orta risk | 18 |
| E321 | BHT | Yağların oksitlenmesini önler, raf ömrünü uzatır. | Orta risk | 66 |
| E322 | Lesitin | Yağ ve suyun karışmasını sağlar (emülgatör). | Düşük risk | 2.164 |
| E325 | Sodyum Laktat | Asitlik düzenleyici/nem tutucu | Düşük risk | 92 |
| E327 | Kalsiyum Laktat | Asitlik düzenleyici/sertleştirici | Düşük risk | 26 |
| E330 | Sitrik Asit | Asitlik düzenler; limon gibi meyvelerde doğal bulunur. | Düşük risk | 2.420 |
| E331 | Sodyum Sitrat | Asitlik düzenler, stabilizatör olarak çalışır. | Düşük risk | 623 |
| E332 | Potasyum Sitrat | Asitlik düzenleyici | Düşük risk | 51 |
| E333 | Kalsiyum Sitrat | Asitlik düzenleyici/sertleştirici | Düşük risk | 13 |
| E334 | Tartarik Asit | Asitlik düzenleyici | Düşük risk | 257 |
| E336 | Potasyum Tartarat | Asitlik düzenleyici | Düşük risk | 8 |
| E338 | Fosforik Asit | Asitlik düzenler; kolalı içeceklerde bulunur. | Orta risk | 106 |
| E339 | Sodyum Fosfat | Asitlik düzenler, su tutar, kıvam verir. | Orta risk | 166 |
| E340 | Potasyum Fosfat | Asitlik düzenler, su tutar, yapı verir. | Orta risk | 139 |
| E341 | Kalsiyum Fosfat | Kabartıcı/asitlik düzenleyici (fosfat) | Orta risk | 137 |
| E385 | Kalsiyum Disodyum EDTA | Metal bağlayıcı/koruyucu | Orta risk | 106 |
| E392 | Biberiye Ekstraktı | Doğal antioksidan (biberiyeden) | Düşük risk | 49 |
Antioksidanlar ve asitlik düzenleyiciler riskli mi?
Lupa bu gruptaki 23 katkıyı şöyle değerlendirir: 16 düşük riskli, 0 sınırlı riskli, 7 orta riskli, 0 yüksek riskli. Orta ya da yüksek riskli değerlendirilenler: E339 Sodyum Fosfat (orta risk), E340 Potasyum Fosfat (orta risk), E341 Kalsiyum Fosfat (orta risk), E338 Fosforik Asit (orta risk), E385 Kalsiyum Disodyum EDTA (orta risk), E321 BHT (orta risk), E320 BHA (orta risk). Her katkının dayanağı kendi sayfasında yazar.
Risk seviyeleri EFSA, IARC ve bağımsız çalışmalara dayanan Lupa'nın kendi değerlendirmesidir. Skora nasıl yansıdığını okuyabilirsin.
Hangi antioksidanlar ve asitlik düzenleyiciler en sık kullanılıyor?
Lupa kataloğunda bu gruptan en çok E330 Sitrik Asit (2.420 ürün), E322 Lesitin (2.164 ürün), E300 Askorbik Asit (1.017 ürün), E331 Sodyum Sitrat (623 ürün), E334 Tartarik Asit (257 ürün) geçiyor.
- E330 Sitrik Asit2.420
- E322 Lesitin2.164
- E300 Askorbik Asit1.017
- E331 Sodyum Sitrat623
- E334 Tartarik Asit257
Diğer katkı grupları
Bir ürünün içinde ne var?
Lupa ile barkodu okut; içindekileri, katkı maddelerini ve sağlık puanını saniyeler içinde gör. Tarama ücretsizdir.
Bu sayfa genel bilgilendirme amaçlıdır, sağlık tavsiyesi değildir. Risk seviyesi Lupa'nın kendi değerlendirmesidir; EFSA, IARC ve benzeri kurumlar bilimsel kaynak olarak gösterilmiştir ve Lupa'yı onayladıkları anlamına gelmez. Bir katkının etkisi miktara, tüketim sıklığına ve kişiye göre değişebilir. Alerji ya da sağlık sorunun varsa doktoruna danış.