E338 Fosforik Asit nedir?

E338 nedir?

Asitlik düzenleyici olarak, özellikle kolalı içeceklerde kullanılan bir fosfat katkısıdır. EFSA, 2019 yeniden değerlendirmesinde fosfatlar için ortak bir günlük kabul edilebilir alım (grup ADI) belirlemiş; katkı kaynaklı fosfatın izinli düzeylerde güvenli aralıkta kaldığını, ancak toplam fosfor alımının yüksek olmasının özellikle böbrek işlevi azalmış kişilerde kalp-damar ve böbrek sağlığı açısından dikkat gerektirebileceğini belirtmiştir. Fosfat katkıları çoğunlukla ultra-işlenmiş ürünlerde bulunur; Türk Gıda Kodeksi kullanım miktarını sınırlar. Değerlendirme temkinlidir.

E338 ne işe yarar?

Asitlik düzenler; kolalı içeceklerde bulunur.

Antioksidanlar ve asitlik düzenleyiciler grubunda yer alır: yağların acımasını ve renk bozulmasını geciktirir, asitliği dengeler.

E338 riskli mi?

Orta risk

Lupa E338 katkısını orta riskli olarak değerlendirir. Bir fosfat katkısıdır; toplam fosfat alımını artırabileceği ve çoğunlukla ultra-işlenmiş ürünlerde bulunduğu için temkinli değerlendirilir.

Dayanak: EFSA 2019 grup ADI; böbrek hastaları için yüksek alım riski

E338 hangi ürünlerde bulunur?

Lupa kataloğundaki 104 üründe E338 bulunuyor (katalogdaki payı yaklaşık %0,4). En sık görüldüğü raflar:

• Gazlı İçecekler95
• Ekmek & Unlu Mamul4
• Hazır Sos3
• Bebek Maması & Gıdası2

Sayılar 23 Eylül 2026 tarihli Lupa kataloğundan alınmıştır ve ürünlerin etiketindeki içindekiler bilgisine dayanır.

Kaynaklar

• Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği — Tarım ve Orman Bakanlığı
• Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği — Mevzuat Bilgi Sistemi
• EFSA — Re-evaluation of phosphoric acid-phosphates - di-, tri- and polyphosphates (E 338-341, E 343, E 450-452) as food additives and the safety of proposed extension of use (2019)

Aynı gruptaki diğer katkılar