E211 Sodyum Benzoat nedir?

E211 nedir?

Asitli içecek, sos ve turşularda mikrobiyal bozulmayı yavaşlatan bir koruyucudur. EFSA izinli kullanım düzeylerinde güvenli kabul etmiştir; ancak bazı hassas kişilerde yalancı-alerjik tepkiler bildirilmiş, C vitamini ile birlikte belirli koşullarda eser miktarda benzen oluşumu tartışılmıştır. Çoğunlukla ultra-işlenmiş ürünlerde bulunduğu için temkinli değerlendirilir.

E211 ne işe yarar?

Asitli içecek, sos ve turşu benzeri ürünlerde mikrop gelişimini yavaşlatır.

Koruyucular grubunda yer alır: mikroorganizmaların üremesini yavaşlatarak raf ömrünü uzatır.

E211 riskli mi?

Sınırlı risk

Lupa E211 katkısını sınırlı riskli olarak değerlendirir. Yasal sınırlarda kullanılabilir; hassas kişilerde rahatsızlık oluşturabileceği ve çoğunlukla ultra-işlenmiş ürünlerde bulunduğu için temkinli değerlendirilir.

Dayanak: EFSA değerlendirmesi; hassas kişilerde reaksiyon bildirimleri

E211 hangi ürünlerde bulunur?

Lupa kataloğundaki 500 üründe E211 bulunuyor (katalogdaki payı yaklaşık %2,1). En sık görüldüğü raflar:

• Gazlı İçecekler155
• Hazır Yemek & Harç48
• Zeytin37
• Gazsız İçecekler23
• Acı Sos22

Sayılar 23 Eylül 2026 tarihli Lupa kataloğundan alınmıştır ve ürünlerin etiketindeki içindekiler bilgisine dayanır.

Kaynaklar

• Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği — Tarım ve Orman Bakanlığı
• Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği — Mevzuat Bilgi Sistemi
• EFSA — Scientific Opinion on the re-evaluation of benzoic acid (E 210), sodium benzoate (E 211), potassium benzoate (E 212) and calcium benzoate (E 213) as food additives (2016)

Aynı gruptaki diğer katkılar