E452 nedir?
İşlenmiş peynir, et ve içeceklerde su tutucu ve eritme tuzu olarak kullanılan bir fosfat katkısıdır. EFSA, 2019 yeniden değerlendirmesinde fosfatlar için ortak bir günlük kabul edilebilir alım (grup ADI) belirlemiş; katkı kaynaklı fosfatın izinli düzeylerde güvenli aralıkta kaldığını, ancak toplam fosfor alımının yüksek olmasının özellikle böbrek işlevi azalmış kişilerde kalp-damar ve böbrek sağlığı açısından dikkat gerektirebileceğini belirtmiştir. Fosfat katkıları çoğunlukla ultra-işlenmiş ürünlerde bulunur; Türk Gıda Kodeksi kullanım miktarını sınırlar. Değerlendirme temkinlidir.
E452 ne işe yarar?
Su tutucu/eritme tuzu (işlenmiş peynir, et, içecek)
Kıvam artırıcılar, stabilizörler ve emülgatörler grubunda yer alır: kıvamı ayarlar, yağ ile suyun karışık kalmasını sağlar, yapıyı korur.
E452 riskli mi?
Orta risk
Lupa E452 katkısını orta riskli olarak değerlendirir. Fosfat yükünü artırdığı ve yüksek alımı sağlık endişeleriyle ilişkilendirildiği için puanı düşürür.
Dayanak: EFSA 2019 fosfat re-değerlendirmesi (grup ADI 40 mg/kg fosfor; yüksek alımda kalp-damar/böbrek endişesi)
E452 hangi ürünlerde bulunur?
Lupa kataloğundaki 515 üründe E452 bulunuyor (katalogdaki payı yaklaşık %2,1). En sık görüldüğü raflar:
- Peynir82
- Sucuk79
- Salam51
- Füme Et48
- Hazır Kahve39
Sayılar 23 Eylül 2026 tarihli Lupa kataloğundan alınmıştır ve ürünlerin etiketindeki içindekiler bilgisine dayanır.
Kaynaklar
Aynı gruptaki diğer katkılar
Bir üründe E452 var mı?
Lupa ile barkodu okut; içindekileri, katkı maddelerini ve sağlık puanını saniyeler içinde gör. Tarama ücretsizdir.
Bu sayfa genel bilgilendirme amaçlıdır, sağlık tavsiyesi değildir. Risk seviyesi Lupa'nın kendi değerlendirmesidir; EFSA, IARC ve benzeri kurumlar bilimsel kaynak olarak gösterilmiştir ve Lupa'yı onayladıkları anlamına gelmez. Bir katkının etkisi miktara, tüketim sıklığına ve kişiye göre değişebilir. Alerji ya da sağlık sorunun varsa doktoruna danış.