E451 nedir?
Su tutan, yapı ve kıvam veren bir fosfat katkısıdır. EFSA, 2019 yeniden değerlendirmesinde fosfatlar için ortak bir günlük kabul edilebilir alım (grup ADI) belirlemiş; katkı kaynaklı fosfatın izinli düzeylerde güvenli aralıkta kaldığını, ancak toplam fosfor alımının yüksek olmasının özellikle böbrek işlevi azalmış kişilerde kalp-damar ve böbrek sağlığı açısından dikkat gerektirebileceğini belirtmiştir. Fosfat katkıları çoğunlukla ultra-işlenmiş ürünlerde bulunur; Türk Gıda Kodeksi kullanım miktarını sınırlar. Değerlendirme temkinlidir.
E451 ne işe yarar?
Su tutar, yapı ve kıvam verir.
Kıvam artırıcılar, stabilizörler ve emülgatörler grubunda yer alır: kıvamı ayarlar, yağ ile suyun karışık kalmasını sağlar, yapıyı korur.
E451 riskli mi?
Orta risk
Lupa E451 katkısını orta riskli olarak değerlendirir. Bir fosfat katkısıdır; toplam fosfat alımını artırabileceği ve ultra-işlenmiş ürün göstergesi olduğu için temkinli değerlendirilir.
Dayanak: EFSA 2019 grup ADI; yüksek fosfor alımı riski
E451 hangi ürünlerde bulunur?
Lupa kataloğundaki 94 üründe E451 bulunuyor (katalogdaki payı yaklaşık %0,4). En sık görüldüğü raflar:
- Füme Et24
- Kahve15
- Hazır Kahve13
- Balık & Deniz Ürünleri6
- Beyaz Et6
Sayılar 23 Eylül 2026 tarihli Lupa kataloğundan alınmıştır ve ürünlerin etiketindeki içindekiler bilgisine dayanır.
Kaynaklar
Aynı gruptaki diğer katkılar
Bir üründe E451 var mı?
Lupa ile barkodu okut; içindekileri, katkı maddelerini ve sağlık puanını saniyeler içinde gör. Tarama ücretsizdir.
Bu sayfa genel bilgilendirme amaçlıdır, sağlık tavsiyesi değildir. Risk seviyesi Lupa'nın kendi değerlendirmesidir; EFSA, IARC ve benzeri kurumlar bilimsel kaynak olarak gösterilmiştir ve Lupa'yı onayladıkları anlamına gelmez. Bir katkının etkisi miktara, tüketim sıklığına ve kişiye göre değişebilir. Alerji ya da sağlık sorunun varsa doktoruna danış.