E472c Yağ Asitlerinin Sitrik Asit Esterleri nedir?

E472c nedir?

Yağ asitlerinin mono ve digliseritlerinin sitrik asit esterlerinden oluşan bir emülgatördür. EFSA izinli kullanım düzeylerinde güvenli kabul etmiştir. Tek başına yüksek riskli değildir; ancak çoğunlukla ultra-işlenmiş ürünlerde bulunduğu için bir işlenmişlik göstergesi olarak temkinli değerlendirilir.

E472c etikette hangi adla yazılır?

E472c, içindekiler listesinde "Yağ Asitlerinin Sitrik Asit Esterleri", "mono ve digliseritlerinin sitrik asit ester", "sitrik asit ester" ya da yalnızca "E472c" olarak yazılabilir. Etikette önce katkının işlevi, sonra adı ya da E kodu belirtilir.

E472c ne işe yarar?

Emülgatör

Kıvam artırıcılar, stabilizörler ve emülgatörler grubunda yer alır: kıvamı ayarlar, yağ ile suyun karışık kalmasını sağlar, yapıyı korur.

E472c riskli mi?

Sınırlı risk

Lupa E472c katkısını sınırlı riskli olarak değerlendirir.

Dayanak: EFSA 2020 (E472a-f) — bildirilen kullanımlarda güvenlik endişesi yok

E472c Lupa puanını nasıl etkiler?

E472c sınırlı riskli olduğu için ürünün katkı puanından 5 puan düşer. Katkı puanının toplam skordaki ağırlığı %35 olduğundan bu, sağlık skoruna yaklaşık 1,8 puan olarak yansır. E472c, yağ asidi esterleri ailesindedir: aynı üründe bu aileden başka bir katkıyla birlikte bulunduğunda ceza bir kez sayılır.

Yöntemin tamamı: Sağlık skoru nasıl hesaplanır?

E472c hangi ürünlerde bulunur?

Lupa kataloğundaki 5 üründe E472c bulunuyor (katalogdaki payı yaklaşık %0,1'den az). En sık görüldüğü raflar:

• Ekmek & Unlu Mamul1
• Gofret & Kek1
• Hazır Yemek & Harç1
• Krema1
• Meze & Hazır Lezzet1

Sayılar 14 Ekim 2026 tarihli Lupa kataloğundan alınmıştır ve ürünlerin etiketindeki içindekiler bilgisine dayanır.

E472c hangi katkılarla birlikte görülür?

Lupa kataloğunda E472c içeren ürünlerde en sık birlikte görülen katkılar: E14xx Modifiye Nişasta (5 ürün), E160a Beta-karoten (4 ürün), E300 Askorbik Asit (3 ürün), E407 Karragenan (3 ürün), E466 Karboksimetil Seluloz (3 ürün).

Kaynaklar

• Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği — Tarım ve Orman Bakanlığı
• Türk Gıda Kodeksi Gıda Katkı Maddeleri Yönetmeliği — Mevzuat Bilgi Sistemi
• EFSA — Re-evaluation of acetic acid, lactic acid, citric acid, tartaric acid, mono- and diacetyltartaric acid, mixed acetic and tartaric acid esters of mono- and diglycerides of fatty acids (E 472a-f) as food additives (2020)

Aynı gruptaki diğer katkılar

Kıvam artırıcılar ve emülgatörler grubunun tamamı (47 katkı) ›